قوام العجينه

ازاي اظبط قوام العجينه المظبوط في المعجنات ؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا عندي مشكلة في المعجنات، مش عارفه قوام العجينه بيكون ازاي و المعجنات بتطلع مكتومة وكأنها عجين بتنشف جامد، بتتحرق من تحت وتنشف، ومن جوا مكتومة اعمل ايه

يسر

المنيا

guest
3 تعليقات
الأكثر تصويتاً
الأحدث الأقدم
Inline Feedbacks
View all comments
ثريا
ثريا

اختبري لعجينه وحطي وكل شويه زودي بالراحه عشان ما تزوديش مياه كتير فتحتاجي دقيق وترجعي تزودي دقيق كتير فتحتاجي مياه اول ما العجينه تسيب من ايديك يبقي كدا القوام مظبوط

راندا
راندا

بصي الخميره لازم تكون نوع كويس وتجربيها قبل ما تشتغلي بيها
كمية الخميره تكون مناسبة لكمية الدقيق
السائل اللي هتعجني بيه ماينزلش سخن عشان ما يموتش الخميره ولا ساقع فياخد وقت طويل. يكون فاتر

الخبز في صواني فاتحه مش غامقه
تسخني الفرن قبلها ب 10 دقايق عشان ماتطولش في الفرن لو طولت هتنشف منك
العجين نفخ وتمام وخد لون من تحت افتحي الشوايه لو ما خدش لون من فوق
وماتفضليش تفتحي وتقفلي في الفرن كتير والعجين جوه عشان سطحه مايبئاش مكرمش
اهم حاجه بئا اول ما يطلع من الفرن حله حلوه كده تكون محكمة الغلق وتفرشي فوطة صغيره نضيفه تحت وحطي اللي طلع فيها واقفلي عليها وسيبيه يهدا
وان شاء الله يظبط معاكي يا قمر

مها
مها

مع الوقت بنتعلم
اهم شئ في المعجنات الخميره لانها هي اللي بترفعها وتخلي المعجنان
طريه وهشه من جواء

والمراحل مهمه برضوا انك تسيبي العجين يتخمر وبعد كده تشكليه وتسيبيه تاني يرتاح اشياء مهمه

الفرن بقي هو اللي بينشف المعجنات حاولي تظبطي الحراره وتخلي بالك من الوقت

أضيفي مناقشة جديدة

    3
    0
    شاركي بتعليق جديد على هذه المناقشةx
    ()
    x